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Découvertes culturelles et culinaires en Indonésie

Le temple d'eau d'Ujung

Sur notre route en direction de la côte d'Amed, nous passons devant le temple d'eau d'Ujung. Ce palais aquatique fut achevé en 1921 par le dernier roi de Karangasem mais fut en grande partie détruit par le séisme de 1979.

Les différents édifices sont entourés de statues, de bassins d'eau et de terrasses, l'ensemble encore embelli par des fleurs de frangipanier qui nous régalent de leur parfum.

En haut d'un raide escalier, nous avons profité d'une magnifique vue sur l'ensemble du temple prolongé d'un côté par la mer de Bali, de l'autre par les rizières et les volcans Lempuyang et Seraya.

Avec ce grand soleil, nous en prenons plein les yeux !

Le temple de Tirta Ganga

Quelques jours plus tard, en revenant de notre circuit sur la côte, nous nous dirigeons vers Tirta Ganga, réputée pour ces rizières et son temple aquatique. Tout comme le précédent, ce palais fut construit par le même roi en 1948 et fut endommagé par l'irruption du Gunung Agung en 1963.

Là encore, nous profitons d'une féérie aquatique : bassins, statues, fontaines, fleurs...

Sur l'un des bassins, des colonnes de pierre à fleur d'eau nous donnent l'impression de flotter sur l'eau.

Nous voyons également une dame apporter des offrandes de fleurs, rituel accompli par des centaines de balinais chaque jour dans tous les temples de l'ile, et permettant d'invoquer les bons esprits afin de leur porter chance.

Et, coup de chance énorme, à la fin de notre visite, pour fêter les vacances scolaires, ce sont plusieurs centaines d'élèves qui envahissent les lieux, lors d'une sortie. Ils s'entassent sur les colonnes des bassins, créent de véritables embouteillages sur le site, qui ne ressemble plus du tout à un palais mais à une cours de récréation géante ! Pour preuve, les photos « avant-après » :

En Indonésie, niveau culinaire, nous avons apprécié, peut-être parce que nous avons augmenté notre budget nourriture, mais quoi qu'il en soit les saveurs balinaises ont séduit nos palais.

Nasi goreng, un riz frit avec des petits légumes, des brochettes de poulet au saté et des chips de crevette.

Le Nasi Campur, comme le nasi goreng mais avec du riz vapeur. Un plat complet avec plein de saveurs : légumes, poulet roti, saté, tofu, oeuf au plat ou dur, chips de crevette, beignet au maïs...

Poulet au noix de cajou et annanas (à gauche), poulet sweet and sour (à droite), des claissiques en Asie.

Les saté : des brochettes de poulet, thon, porc ou boeuf, agrémentées d'une délicieuse sauce aux cacahuètes !!

Notre petite découverte. une sauce soja très sucrée, à savourer avec du riz , des viandes grillées ou pour faire des petites sauces sucrées salées.

Ayam Kare à gauche et Ayam kecap Manis sur la droite. Le premier est un bout de poulet recouvert de sauce balinaise et le deuxième d'une sauce à base de Kecap Manis, un vrai régal. La planque en fonte servie encore toute chaude faisait frétiller le poulet dans sa sauce

Curry de poulet (gauche) et Ayam kare à droite. plus ou moins épicés selon les goûts, un délice même si l'on regrette qu'il n'ait pas davantage goût au lait de coco !!

Du poisson frais, tout simplement grillé, on en a bien profité : baraccuda, snaper, thon...

Du Mahi mahi, un petit poisson blanc mijoté à la vapeur dans des feuilles de bananes avec une sauce balinaise.

Le betutu platter (gà auche) est la spécialité d'Ubud. Il s'agit d'un plat réalisé uniquement pour certaines cérémonies puisqu'il recquiert une journée de préparation. le canard est recouvert d'épices, puis cuit à la fumée pendant des heures et des heures. Le canard était très tendre et sa chair d'un parfum exquis. Le bebek goreng (à droite) est un canard roti servi avec une sauce balinaise relevée. Très bon aussi. Comme vous pouvez le voir sur la photo la taille du canard est loin de celle de nos canards gersois !!

Nous avons gouté quelques desserts, à gauche il s'agissait de beignets de bananes boullies recouverte de noix de coco rapée. Et à droite il s'agit d'un riz naturellement noir au lait de coco.

Un petit poussin tout rose... Non ne vous inquiétez pas celui-là nous ne l'avons pas mangé ! Il s'agit d'un jouet pour les enfants... Gloupss, le pauvre !

L'Arak, c'est l'alcool local balinais. Un alcool de riz au goût très fumé. il font des cocktails également avec, mais malgré le sucre ou le jus de fruit l'aspect fumé reste en bouche et il n'est pas des plus agréable !!

Pour mon anniversaire, petit plaisir traditionnel, une forêt noire et un peu de chocolat noir !! hmmmm !!!